我叫刘世奇，2021年从内蒙古大学毕业后，带着一只猫跑到江苏南京创业。我选了*卷的赛道——馄饨。第一年，我租了一个摊位，一个人干了一年20万的纯利润，但我知道，光靠拼体力不行。从第二年开始，我就开始用AI+短视频的模式运营我的“馄饨摊”，结果爆了——一客流直接翻了3倍，我没有犹豫，就租了家店铺创立了自己的馄饨品牌“蒙老大”馄饨！

我的秘诀是“站在巨人肩膀上”。

我发现短视频行业已经成熟，但按照传统模式去拍个宣传短视频，要文案，剪辑，拍摄，演员，成本要上千。这是我发现了另一个正在崛起的新行业：AI！

我把我的馄饨店素材喂给AI，让AI自动给我生成宣传视频，一天就能做30条！一个人也有能运营好一个账户！账户做起来以后，我的摊位就多了很多刷到我的AI视频慕名而来的顾客。

但挑战来了。顾客多了，我一个人渐渐就忙不过来了，有的顾客看排队慢，直接就走了，算了一下，那时候顾客流失率高达39%。于是，我急忙开店铺，做品牌。但是真正开店，又发现一个新问题。那就是服务员的流动性太大。

这是我又有了新的思路，那就是让AI当“点餐员”——顾客要什么馄饨，直接和AI机器人交流，AI确认订单以后，后厨直接出单，厨师直接做馄饨就行。而我只需要把精力放在培训厨师上，争取让“蒙老大馄饨”做到口味的统一！不需要花精力培训服务员认识菜品，毕竟，他们能端菜上菜就行。

这套流程走通以后，我的顾客流失率下降到了5.7%，在一年内扩张到了14家店，年收入也翻到了400万。我笑了，这是真正的“AI让红海变蓝海。”！

虽然这个创业故事是假的，但是AI正在改写实体店经营规则是真的。现在，也确实有了可以代替顾客点餐的“AI点餐员”。AI不是未来，是当下。如果你的店铺正在苦苦经营，不妨试试“AI+”模式。也许会带给你巨大的惊喜！